InTown Guide - Restraurant Charon

Wirft man einen Blick auf die Laufbahn von Urs Weidmann, wähnt man sich in einem «Who is Who» der Gastronomie und zählt dabei mehr Sterne als am Basler Himmel bei Nacht. Nach erfolgreichen Stationen in Basel bei Hans Stucki, in Müchen bei Eckart Witzigmann, in Paris bei Guy Savoy oder im Hôtel de Ville von Girardet, dem ersten 3-Sterne-Restaurant der Schweiz und als Küchenchef Restaurant Bruderholz konnte Urs Weidmann 1989 das Restaurant Charon als Pächter übernehmen. Seit 1991 ist er auch dessen Eigentümer.

Urs Weidmanns Bestreben gilt der Erhaltung des Eigengeschmacks der Produkte, die er, geleitet von höchsten Qualitätsansprüchen, sorgfältig auswählt. Mit seiner Philosophie «das Geheimnis der guten Küche liegt in der Einfachheit» setzt er sein in den besten Häusern erlangtes Können ohne jeglichen «Schnickschnack» um. Im Restaurant Charon erlebt der Gast eine gradlinige und schnörkellose klassische Küche. Ein Schwerpunkt bildet dabei die Fischküche.

Geniessen Sie als Vorspeise eine Waadtländer Pistazien Saucisson auf grünen Linsen und vielleicht darf es danach als Hauptgericht eine Seezunge gebraten an Kapern-Zitronen-Jus sein? Man sagt, es sei die Beste der Region.

Lassen Sie sich von unserer traditionell handgeschriebenen Menukarte inspirieren oder vom aktuellen Tagesangebot überraschen.