InTown Guide - Haus Hiltl

Die Hiltl-Saga – Gesunder Genuss seit 1898

Gegründet 1898 durch Ambrosius Hiltl ist das Haus Hiltl das erste (Guinness World Records-Auszeichnung) und führende (eigener Anspruch) vegetarische Restaurant der Welt. Heute wird das Unternehmen in 4. Generation durch Rolf und Marielle Hiltl geführt
und ist weit über Zürich und die Schweizer Landesgrenzen hinaus bekannt. Von früh morgens bis spät nachts kommen die Gäste in den gesunden Hiltl-Genuss – nicht nur im Stammhaus an der Sihlstrasse, sondern auch ausser Haus bei einem der externen Takeaways in der Stadt Zürich oder von unserem Catering an einem Event oder zu Hause.

Das Haus Hiltl ist heute ein Ort, wo sich Menschen unterschiedlichster Couleur treffen: Studenten, Teilzeitvegetarier, Veganer, Touristen, junge Familien, Grossmütter mit Enkelkindern, „Shopping-Ladys“, „Zürcher Szenies“ oder Banker von der Bahnhofstrasse. Dies ist dem hybriden und sehr vielfältigen Konzept zu verdanken – denn mit dem Einzug von Rolf Hiltl wurde das Haus Hiltl zum ganzheitlich-nachhaltigen Erlebnis.

Neben dem bedienten „A la Carte“ Restaurant, verfügt das Hiltl über einen Selbstbedienungs-Bereich mit grossem Take-away Angebot. Täglich gibt’s ein reichhaltiges Frühstücks-Buffet ab 6.30 Uhr und am Sonntag sorgt ein grosses Brunch-Buffet für genussvolle Stunden. täglich frisch zubereitetes und hausgemachtes Angebot. Zum Hiltl gehört ebenfalls ein schöner Boulevard, der im Sommer regelmässig aus allen Nähten platzt sowie eine angesagte Bar-Lounge. Nachts verwandelt sich das Haus in den Club Hiltl, wo lokale und internationale DJs und Acts bis in die frühen Morgenstunden für einen einzigartigen Groove sorgen und damit die Vielseitigkeit und Lebenskunst des Haus Hiltl ausdrücken. Im ersten Stock des Hauses befindet sich das Hiltl- Kochatelier, wo spezielle Themen-Kochkurse, Familien-Anlässe, Chef’s Tables oder Frauen- Polterabende stattfinden. Mit dem Umbau im 2012 zog der Hiltl Laden im Erdgeschoss ein, wo man selbstentwickelte und hauseigene Produkte für zuhause findet. Zudem entstehen im 2. Stock des Hauses drei originelle Seminar-Räume. Schliesslich sorgen der stetig wachsende Catering-Bereich sowie der Take-away im Jelmoli an der Zürcher Bahnhofstrasse für gesunden Genuss auch ausserhalb vom Stammhaus.

Sämtliche Speisen werden in der hauseigenen Küche und Konditorei von Grund auf und täglich frisch zubereitet. Herzstück ist das grosse Hiltl-Buffet mit über 100 heissen und kalten vegetarischen und veganen Spezialitäten aus der Schweiz und aller Welt. Besonderen Einfluss haben die indische und asiatische Küche. Im bedienten Restaurant wählt man edle vegetarische Kreationen von der Speisekarte. Frisch gepresste Fruchtsäfte, hausgemachte Limonaden und Eistees, feine Kaffee- und Teespezialitäten und gut 30 ausgesuchte Weine im Offenausschank runden das Angebot bei den Getränken ab.

Innovation wird im Haus Hiltl grossgeschrieben, was sich auch im Bereich des Marketings mit kreativen, immer wieder ausgezeichneten Werbesujets oder einem umfassenden Social Media-Engagement zeigt. Gleichzeitig kennt das älteste vegetarische Restaurant seine Wurzeln genau und achtet und ehrt seine Traditionen seit 1898. Das „hybride“ Haus weiss sich den wechselnden Gäste-Bedürfnissen gekonnt anzupassen. Das Ambiente ist attraktiv, gepflegt und hochstehend, die Atmosphäre locker, kommunikativ, lebendig und herzlich. Zudem ist das Haus Hiltl mit mobilen Spielwagen, bemalbaren Fenstern und Familien-Kochkursen äusserst kinderfreundlich.

Dank dem vegetarischem Angebot und einer werteorientierten Unternehmens-Führung verhält sich das Haus Hiltl gegenüber der Umwelt und gegenüber den Mitmenschen wertschätzend und nachhaltig. Hiltl will jeden Gast, jeden Tag, in jedem Bereich neu und frisch begeistern. Heute ist das Haus Hiltl weltweit einzigartig. Aus Zürich und aus der Schweiz will Hiltl positiv und sinnstiftend in die globale Welt der Gastronomie strahlen.

Dadurch entsteht stetiges und natürliches Wachstum in allen Bereichen. Die Marke Hiltl soll auch in Zukunft konsequent als Synonym für „Gesunden Genuss“ ausgebaut und gefestigt werden. Diese Ziele erreicht Hiltl durch einen ausgeprägten Innovations-Geist, durch permanente Verbesserung und insbesondere durch das starke und geeinte Team.

Angefangen hat alles 1898 mit der Eröffnung vom „Vegetarierheim und Abstinenz-Café“. Nach der Übernahme des Betriebs durch Ambrosius Hiltl hat sich das Hiltl in den bald 115 Jahren stetig weiterentwickelt, blieb aber immer im Besitz der Familie Hiltl und ist heute nicht „nur“ Restaurant, sondern ein umfassender Treffpunkt für gesunden Genuss. Und angesagter denn je…